کشک زرد سیستان

استان سیستان و بلوچستان از جمله استانهایی است که در کنار تاریخ و تمدن غنی و همچنین طبیعت و جاذبه های گردشگری بسیار ، در زمینه مردم شناس و فرهنگ بومی به ویژه غذاهای محلی حرف های زیادی برای گفتن دارد .

غذاهای محلی در هر گوشه این دیار متناسب با جغرافیای منطقه و آب و هوای آن تهیه می شود

تنوع غذایی در شمال ، مرکز استان به خوبی می تواند بسیاری از علاقه مندان به غذاهای محلی را متوجه خود کند .

یکی از غذاهای محلی معروف این استان ( کشک زرد ) متعلق به خطه شمال استان سیستان می باشد

این کشک با توجه به راحتی و سرعت طبخ مورد علاقه بسیاری از خانواده های سیستانی است این کشک مخلوطی تخمیر و خشک شده از بلغور گندم ، سیر ، دانه شوید ، دانه ریزه سبز با سیاه دانه ، دانه گشنیز ، پودر زردچوبه ، مقداری نمک و دوغ است . این مجموعه را بمدت 2تا 3 هفته در کیسه ای نخی می گذارند . سپس ماده تخمیر شده را از کیسه بیرون و پس از ورز دادن ،به صورت ( گرانولد ) در آورند و به مرور زمان بعد از خشک شدن و پودر شدن به عنوان یک غذای آماده مورد استفاده قرار می دهند .

با وجود چنین ظرفیتی در جوامع محلی سیستان آن هم فقط در یکی از غذاهای محلی ، به یک نوع تغییر نگوش در زمینه غذاها و محصولات بومی منطقه منجر خواهد شد

بر همین اساس می توان با راه اندازی و معرفی و عرضه محصولات در بازار پایتخت برای بانوان زحمت کش سیستان منبع درآمدی را ایجاد کرد